Mermelada de Cebollas Rojas

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MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE, ideale per accompagnare i formaggi dell’antipasto, può anche essere un’idea regalo 😘

INGREDIENTI

1 kg cipolle rosse
400 g zucchero di canna
100 ml aceto balsamico circa
3 foglie alloro
1 pizzico sale fino facoltativo

PROCEDIMENTO

Puliamo le cipolle e tagliamole a fette sottili dentro una ciotola capiente. Aggiungiamo lo zucchero di canna, l’aceto balsamico e le foglie di alloro. Mescoliamo per bene e lasciamo macerare per circa 3 ore.
Durante la macerazione mescoliamo ogni tanto. Pian piano la cipolla rilascerà l’acqua facendo sciogliere lo zucchero.
Una volta terminata la macerazione mettiamo il nostro composto per la marmellata di cipolle in un tegame. A questo punto, se vogliamo possiamo aggiungere giusto un pizzico di sale, poi mescoliamo e portiamo sul fuoco a fiamma media.
Lasciamo cuocere per 45 minuti, ma a metà cottura ricordiamoci di togliere le foglie di alloro.
Mescoliamo il composto di tanto in tanto. Quando, grazie allo zucchero, il liquido si sarà caramellato e avremo un composto bello denso, possiamo spegnere il fuoco.
Con il composto ancora bollente versiamo la marmellata di cipolle dentro dei vasetti ermetici precedentemente sterilizzati e chiudiamoli.
Non ci resta che attaccare le etichette personalizzate e la nostra marmellata di cipolle rosse è pronta! Con questo procedimento possiamo tenerla in frigo un paio di mesi.

👍In alternativa possiamo far bollire i vasetti a bagnomaria e conservarli per uno o due anni.