Tarta Provenzal de Verduras

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TARTA PROVENZAL DE VERDURAS. De las más ricas usando muchos vegetales. Esa masa de levadura le queda genial. Pero si no te animas usa alguna masa de tartas sequita que puedas maniobrar. Es.bueno que tengan el enrejado para evaporar en horno. #OSWALDTOUR #OSVALDOGROSS🤓🤓🤓 #pasteleria #tarta #verduras #vegetales #tartasalada #provenzal #masa #brioche #masabriochada #menu #salado @elgourmet.tv 🥕🥦🌶🥒🍅 1-Masa briochada:

250 g harina
15 g levadura de cerveza fresca o 7 de la seca
40 cc leche
2 huevos-
1 cucharadita d e cafe de sal fina
70 g manteca
1 cucharada de de azúcar.

Disolver la levadura con la leche y el azúcar. Dejar espumar.
Formar una masa con todos los ingredientes excepto la manteca.
amasar durante unos minutos e incorporar la manteca. Integrar y amasar hasta que quede lisa y sedosa.
Dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta duplicar volumen.
Romper la masa y volver a unirla. Podemos usarla en ese momento pero es mas rica si Dejamos descansar en heladera por 8 hs horas.
Estirar de 5 mm. Forrar un molde de tarta alto de 26 cm de diametro

RELLENO
Aceite d e oliva c/n
2 berenjenas grandes
2 zucchinis o zapallitos
1 morrón rojo y 1 amarillo
Sal pta
Ajo 2 dientes
300 g tomate sin piel
2 echalotes o cebollitas
100 g cebolla
Romero/ albahaca/tomillo/salvia
150 g queso gruyere rallado en hebras finas
Cortar los berenjenas, zucchinis, morrones en tiras o bastones de 5 mm y saltearlos en aceite d e oliva. En lo posible por separado
En sartén poner la cebolla picada y el ajo con apenas de aceite de oliva y sudar con sal fina hasta que este transparente. Poner las hierbas y los vegetales ya cocidos. Unir el tomate. No volver a cocinar porque irán al horno.
Poner el relleno en el molde forrado con la masa. Espolvorear con el queso gruyere. Tapar con masa entera o enrejado tipo pasta frolla
Dorar con huevo batido
Hornear a 180 C por 35 a 45 minutos depende de la altura
Esta tarta no lleva ningún ligue, solo el queso en hebras.