Sopa crema de hongos

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sopa crema de hongos! Ideal para reforzar el sistema inmune, esta sopa es bienvenida cuando el clima está tan cambiante ya que ayuda a subir nuestras defensas. Los hongos son apreciados en las medicinas milenarias por su poder depurativo y nutritivo a la vez! Te animas a esta sopa?.
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⭐️SOPA CREMA DE HONGOS⭐️

✨Ingredientes (4 a 6 porciones)
1 y 1/2 lt de Agua filtrada
12 hongos de pino deshidratados
6/8 shiitakes (opcional)
12 champiñones y/o portobellos frescos
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cdita de cúrcuma
1 cdita de jengibre seco
Leche de coco para servir (opcional)
Perejil/cilantro/orégano fresco
Sal marina y pimienta negra
Aceite de oliva c/n o ghee (manteca clarificada).
Rawmesan para servir (opcional)

✨Preparación
Remojar en agua bien caliente los hongos de pino y shiitakes hasta que se enfríe el agua. Y colarlos con un lienzo para quitar la tierra pero guardar el agua de remojo.
Lavar y picar cebolla, puerro y ajo y los champiñones frescos en cuartos.
En licuadora, licuar los hongos secos remojados con 1 taza del agua de remojo, hasta lograr un puré homogéneo.
En una cacerola calentar una cucharada de aceite y dorar cebolla, puerro, champis y ajo picados con una pizca de sal y todas las especias.
Cuando estén dorados los vegetales, agregar el licuado de hongos y revolver 2 minutos cuidando que no se queme (si fuera necesario agregar más agua), luego cubrir con el agua restante y cocinar 30 minutos más para que se concentren los sabores.
Dejar entibiar y procesar hasta lograr una sopa crema agregando agua en caso de que sea necesario (en mi caso no tuve que agregarle nada).

✨Para servir: calentar, agregar champis en láminas, pimienta molida, rawmesan y hojitas de tomillo y orégano fresco! También se puede sumar leche de coco… Rico rico rico!