Falafel en tortillas

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Para 4 tortillas tenés que mezclar 1/2 taza pre mezcla sin gluten o de harina de trigo con 1/2 cucharadita de sal, 1 chorro de aceite de oliva y 1/4 de taza de agua tibia.

Unís y, si te hace falta, le vas agregando harina mientras amasás por entre 5 y 10 minutos o hasta que la veas suave y lisa.

Ahí la metés en una bolsa o en films y a la heladera.

Para los falafels, procesás 300 grs de garbanzos, remojados pero crudos, hasta que sea un arenado grueso.

Los volcás en un bowl y en esa misma procesadora mandás 1 cebolla morada chica, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta. Te recomiendo que no proceses del todo, sino que trates de lograr la misma textura que con los garbanzos.

Mezclás todo, añadís 2 cucharadas de harina (puede ser común o de garbanzo) y mandás a la heladera por 1/2 hora.

Pasado ese tiempo sacás la mezcla, hacés bolitas compactas y vas friendo en abundante aceite a fuego medio. Si lo ponés muy bajito se te va a romper, pero si es muy alto se queman por fuera y quedan crudos por dentro.

Mientras se frien, sacás la masa de la heladera, dividis en 4 y estirás sobre una mesada bien enharinada hasta que queden casi transparentes.

Las mandás a una sartén o plancha al re palo sin nada de grasa. Vas sacando y las envolvés en un repasador.

Para la salsa mezclás 1/2 pote de yogurt natural con 1 diente de ajo rallado o machacado, 1/2 cucharadita de comino, sal, pimienta y un poco de jugo de limón.

Para la ensaladita mezclás tomate, pepino, cebolla morada, perejil, sal, aceite de oliva y jugo de limón.

Armás los sándwichitos con la salsa, la ensalada, los falafels, la salsita y listooo