Galletas de Semillas

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Galletas de semillas
Para hacer una vez a la semana y tenerlas a mano ♥️
Que llevan :
1 tazas de harina 0000
2 tazas de harina integral fina
5 gr de levadura fresca
1 cucharada de sal de mar
1 cucharada de azúcar mascabo
½ cucharada de kumel tostadas
1 cucharada de semillas de chia
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de lino
1 puñado de cilantro fresco
½ chile jalapeño picado
2 tazas de agua tibia
Aceite de oliva
Semolin

Hacer la esponja colocando levadura + 1 cucharada de azúcar + 1 cucharada de harina y media taza de agua tibia hasta que duplique su volumen . En otro bowl mezclar el resto de los ingredientes ( harina + sal+ semillas + cilantro + jalapeño ) y luego hacer un hueco en el centro . Allí colocar la esponja e ir agregando agua tibia hasta formar una masa bien lisa. Dejar descansar el bollo en un bowl enfilmado y pincelarlo con el aceite de oliva en un lugar tibio por 1 hora.
Luego desgasificar y amasarla un poco . Estirarla lo mas finito posible y darle forma.
Colocar las galletas en una placa con oliva y semolin y luego pincelar con oliva entes de levar al horno . Cocinar hasta que estén crocantes y doradas .