Provoleta dorada

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PROVOLETA DORADITA - Dame provoleta, verdurita fresca y aceite de oliva todo el veranoooooo…

Ingredientes
Provoleta de cabra 4u.
Zucchini
Cebolla dorada 1u.
Champiñones 1 bandejita.
Eneldo 1 puñado.
Naranja 1u.
Limón 1u.
Aceite de oliva @oliovita Changlot.
Rúcula 2 atados.
Radicchio c/n

Procedimiento
1. Cortar los zucchinis en rodajas chicas, la cebolla dorada bien finita y los champiñones.
2. Picar el eneldo.
3. En bowl marinar todos los vegetales con el jugo de naranja, jugo de limón y ralladura. Agregar sal y un poco de aceite de oliva. Dejamos reposar por unos minutos para que los vegetales se empiecen a tiernizar un poco.
4. Con el jugo de la marinada, aprovechar y hacer la vinagreta. Agregar mostaza antigua y un poquito más de aceite de oliva.
5. Sumar al bowl rúcula y radicchio. Mezclar.
6. Dorar las provoletas en una sartén bien caliente con un poco de oliva. En este caso usé de cabra, pero puede ser de vaca también.
7. Servir a último momento la ensalada y las provoletas tibias.