Ñoquis al disco

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ÑOQUIS AL DISCO!

Con una sabrosa salsita de hongos y crema, con un paisaje inmejorable!
@hongosdelpilar

▶️INGREDIENTES
Para los ñoquis:
-500 gr de pure de papas
-2 huevos
-500 gr de harina 0000
-Puñado de perejil picado
-Sal y pimienta

Para la salsa:
-1 cebolla
-1 cebolla morada
-1 morron
-1 verdeo
-1 bandeja de champiñones y 1 de portobellos de @hongosdelpilar
-100 cc vino blanco
-1 lt de caldo de verduras
-100 cc de crema

▶️PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos hirviendo las papas con cascara.
Pelamos, y pisamos bien con la manteca, los huevos, la sal y la pimienta.
Una vez frio añadimos la harina.
Debe quedar un ñoqui un poco mas firme que el tradicional, para que se cocine sin desarmarse en el disco con la salsa.

2. Para la salsa.
Sudar vegetales en disco bien caliente.
Sumar el vino, cocinar unos minutos mas.
Añadir el caldo y dejar hervir.

3. Agregar los ñoquis, revolver con cuidado y sumar la crema.
Retirar los ñoquis con espumadera y dejar espesar un poco la salsa.
Servir con abundante queso rallado!